آش کلم قمری (تویسرکان)

مواد لازم برای 4 نفر :

آش کلم قمری (تویسرکان)

مواد لازم برای 4 نفر:

کشک 200 گرم

عدس 60 گرم

لپه 60 گرم

بلغور گندم 100 گرم

کلم قمری 300 گرم یا 2 عدد

عصاره قلم یا آب‏ گوشت 1 پیمانه

آب 5 لیوان

گوشت قیمه‏ ای 150 گرم

پیازداغ 3 قاشق سوپ‏ خوری

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه

 

سیر 3 حبه

نعنا داغ به میزان لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا پوست کلم قمری‏ ها را گرفته، می‏ شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏ کنیم.

سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می ‏ریزیم و کاملاً سرخ می ‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.

حبوباتی که از قبل حدود 3 ساعت خیس کرده ‏ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه می ‏ریزیم و آب را به آن اضافه می ‏کنیم.

شعله ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می‏ کنیم.

گوشت قیمه ‏ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده‏ ایم و پخته شده است به آش اضافه می ‏کنیم و می ‏گذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.

بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می ریزیم و اجازه می‏دهیم تا 20 دقیقه بجوشد.

این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.

در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده ‏ایم و پیاز داغ تزیین می ‏کنیم.

.

شاید این مطالب را هم دوست داشته باشید

پاسخ دهید